第一步 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩。
第二步 等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。
第三步 不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。
第四步 等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，将炸好的红薯放入，颠几下，让红薯均匀沾上糖浆。
原料：红薯、淀粉
调料：白糖、油
做法：
1、将牛奶倒入锅中、然后把皮刮干净。
2、将红薯中间切开、一分为四、将红薯斜刀切就可以、切成菱形。
3、倒入水、将红薯洗一下、锅中倒入水。
4、开大火烧开、倒入红薯、将红薯煮个一分钟、煮一分钟、将红薯捞出来。
5、控干水分、倒入盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。
6、锅烧干、倒入油、将油烧到五成热、看上去油有点往中间聚集。
7、倒入拍粉的红薯、中途用勺子搅动下、这样熟的均匀。
8、炸至色泽金黄、因为红薯那会煮过了、稍微一炸就面了、关火将红薯捞出来。
9、锅中留少许油、放入一碗白糖、开小火、小火先将糖炒融化、白糖炒融化、要不停的搅
10、这时候糖会越来越愁、炒至糖、微微的发黄关火。
11、放入炸好的红薯、快速的翻匀、翻匀之后、装入盘中。
拔丝红薯怎么做 扩展
主料 1种
红薯
一根
辅料 2种
白糖两勺清水适量
烹饪步骤 6步
步骤1
红薯切成块，炸成金黄，沥干油盛出。
步骤2
白糖两勺加入清水放入锅中。
步骤3
大火熬成糖浆。
步骤4
熬成金黄，能用铲子拉成丝就行。
步骤5
倒入炸好的红薯快速翻炒。
步骤6
盛出，蘸着清水吃。
拔丝红薯怎么做 扩展
用料:
红薯 两个
白糖 200克
油 适量
步骤 1红薯削皮洗净。
步骤 2切滚刀块备用。
步骤 3锅里倒油六七分热，切好的蜜薯下锅
步骤 4中火炸透，外皮脆硬，里面是软的，用筷子稍微用力就可以插进去就可以了
步骤 5然后把炸好的红薯捞出来控油。
步骤 6锅里剩下的油倒出来，留下来一点点，换小火加入白砂糖慢慢熬。
步骤 7熬至无颗粒，成焦糖色。关火， 快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出锅
